Nadia Hernández/ Inversión Turística
Jalisco entra al mapa turístico gastronómico en México luego que nuestro país fuera integrado en la Guía Michelin en 2024 como un reconocimiento a la alta gastronomía de seis estados en ese momento.
Además de entrar a la Guía Michelin, Guadalajara fue designada como Host City en 2026, por lo que la Perla Tapatía será el epicentro de la conversación gastronómica internacional, «donde se concentrarán chefs, líderes de la industria y de ello resultará una plataforma de promoción turística de alcance global y una oportunidad para proyectar la identidad, la oferta y la capacidad de un destino frente al mundo”, dijo Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC).
En conferencia de prensa en la Ciudad de México, Rodríguez Pacheco agregó que Guadalajara como Host City en 2026 será la antesala de una estrategia mayor: consolidar 2027 como el año de la gastronomía.
La gala oficial se realizará en mayo de 2026, en la que además de Jalisco también incluye a Puebla y Yucatán. Ser Host City implica un convenio entre el gobierno local y Michelin para impulsar la profesionalización del sector, la capacitación y la sostenibilidad.
Michelle Fridman Hirsch, Secretaria de Turismo de Jalisco, puntualizó que el estado cuenta con «infraestructura de primer mundo, los aeropuertos mejor conectados y la oferta hotelera más grande del país. Somos un destino que lo tiene todo: montaña, playa, tradición y una competitividad que nos permite ser la sede más mexicana de los grandes eventos globales”.
«Un destino puede tener presupuesto y voluntad, pero la identidad y la historia no se compran con nada. En Jalisco esa identidad es profunda y arraigada; por eso, recibir una plataforma del prestigio de Michelin no sólo nos llena de orgullo, sino que nos compromete a seguir siendo el referente de la máxima expresión de México ante el mundo», afirmó Fridman Hirsch.
“La cocina mexicana se ha convertido en una poderosa motivación de viaje. Cada vez más turistas eligen sus destinos a partir de experiencias culinarias reconocidas internacionalmente. Se estima que alrededor del 30 por ciento del gasto de un viajero se destina a alimentos y bebidas”, aseguró Josefina Rodríguez Zamora, secretaria de Turismo federal (Sectur).
La Guía Michelin es una prestigiosa publicación en donde aparecen reconocidos restaurantes y hoteles alrededor del mundo, la cual está elaborada por la empresa francesa de neumáticos Michelin. En ella aparecen aproximadamente 40 destinos de Europa, Asia y América, continentes que se caracterizan por sus países en los que es común que se valoren restaurantes con estrellas Michelin.
Con la incorporación de Jalisco, inspectores anónimos recorrerán restaurantes del estado y evaluarán desde propuestas de alta cocina hasta lugares tradicionales y locales. Los seleccionados se darán a conocer en la Ceremonia Guía Michelin 2026,
Los establecimientos pueden aspirar a distintos reconocimientos:
- ⭐ Estrellas Michelin – para restaurantes con cocina excepcional.
- 🍽️ Bib Gourmand – lugares con gran calidad a precios accesibles.
- 🌱 Estrella Verde Michelin – restaurantes con enfoque en sostenibilidad.
